生鮮電商目前談壯大言之尚早，大多數生鮮玩家仍在苦惱著如何存活。領域內巨頭還未出現，線上同質化嚴重，競爭激烈，大家開始思考回歸線下，以求從不同的模式找尋生存之道。

線上難以為繼

　　不同于其它趨于成熟的電商領域，生鮮電商的一切都還在摸索之中，生鮮電商還處于尋求市場認可，找尋自身自足點的階段，許多生鮮電商玩家在初創(chuàng)期就退出游戲，而不是在穩(wěn)定發(fā)展的競爭中被淘汰。

　　生鮮電商線上銷售的模式也花樣眾多，主要有平臺、垂直、物流、農場直銷、供應商等五大類型，運營模式不同，利弊也各有不同，然而無論是哪一種模式，都有大批的犧牲者。其中最為有名的是曾經紅極一時的美味七七，據了解，2014年美味七七有5000多個SKU，40個冷鏈中轉“站點”覆蓋上海各區(qū)域，同時推行一日三送、1小時送達的服務。不合理的配送密度推高物流成本，面對龐大的配送消耗，盡管拿到了亞馬遜2000萬美元的投資，2016年4月美味七七還是倒下了。

　　平臺型生鮮電商的最大優(yōu)勢就是客戶已經養(yǎng)成良好的消費習慣，天貓、京東等大型綜合電商平臺的客戶依賴度和引流速度，是其他生鮮玩家難以匹敵的。但是他們的產品品控能力卻又遠遠不如垂直類玩家。

　　不同于其他類型食品，生鮮食品易腐壞、保質期短，消費者摸一摸、看一看才能放心，因此，許多生鮮電商在初期除了大量的廣告造勢還同時有許多地面推廣，讓消費者看一看自己的產品，這些又是一筆很大的消耗。在種種因素的制約下，線上出路難尋，回歸線下成為大家的新選擇。

回歸線下、反攻線上

　　回歸下線，已然是當前生鮮玩家的一大趨勢，2016年12月11日，水果零售商百果園與生鮮電商一米鮮正式宣布合并，實行百果園、一米鮮雙品牌運行，雙方共享優(yōu)質水果供應鏈；2017年1月6日優(yōu)食管家的首家線下實體店也落地北京；背靠大金主阿里的盒馬鮮生，自2015年上線以來，動作頻頻，如今已有九家線下實體店，僅上海就有七家；同時，看好線下機遇的味道網計劃在未來兩年將自有及合作門店數量擴展到5000家；易果生鮮以8.5億元受讓了永輝超市轉讓的聯(lián)華超市股份。

　　那么，是什么誘使他們轉戰(zhàn)線下？

　　完善供應鏈體系、減少投入

　　對生鮮電商來說，除了物流費用高、消耗大，生鮮供應鏈也是他們的一大難題，可以說是生鮮玩家的命脈。生鮮電商的供應鏈流程一般首先由農戶、生產基地等前端生鮮產品生產者，在產地提供生鮮產品，并對于生鮮產品應進行預冷、分級、包裝，推送至流通環(huán)節(jié)。而像沱沱工社這樣原產地直采、直供餐桌的模式極難把控，所以采用該模式的玩家很少，大多數電商平臺還是將銷地批發(fā)市場作為主要采購點，利用第三方或者自建物流，將生鮮產品銷往零售端、B端企業(yè)或C端消費者。在整個生鮮電商供應鏈中，溫控倉儲和冷鏈運輸、配送都是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，需要生鮮玩家有多年生鮮商品采、運、供、銷經驗，才能把控整個流程。

　　據了解，百果園和一米鮮在合并之前，花費了3個月做前期測試，測試期間，雙方總體銷售額以每月200%的速度提升，線上新增購買用戶量突破60萬，月度復購率大于80%。多年經營線下市場的百果園有1700家門店，覆蓋30多個城市，并在全球范圍內建立了100多個水果種植基地。以水果基地和多年的行業(yè)經驗為基礎，百果園建立水果標準化體系，無論是產品的渠道管控，還是品質管控，都是成立于2014年11月的一米鮮遠不能及的。

　　生鮮產品的采購、倉儲、配送、銷售整個供應鏈環(huán)節(jié)中，線下店不僅能夠源頭上控制和規(guī)范產品質量，而且對流通中的物流和倉儲也有自己的渠道和經驗，不需要另外大力投入，能夠把控供應鏈，生鮮電商才有機會做穩(wěn)做大。

　　提升客戶體驗、引流線上

　　增強客戶黏度，培養(yǎng)起客戶消費習慣的最重要因素就是客戶體驗，這是線上所不具備的優(yōu)勢，有了好的線下體驗，才會在必要時選擇線上消費。

　　盒馬鮮生集“生鮮超市+餐飲體驗+線上倉儲配送”于一體。超大的空間：上海首家店占地面積達4500平方米，北京首家店占地面積達10000平方米；豐富的產品：售賣著103個國家共10000個SKU，其中80%是食品，20%是生鮮類，分為肉類、水產品、水果、南北干貨、米面糧油、烘焙、熟食、燒烤等區(qū)。同時，盒馬采取以店為倉的模式，以盒馬鮮生線下店為主倉，通過自有的物流配送體系，能夠實現三公里內半小時免費配送，確保商品新鮮度。這些都在無形中增強客戶信任感，能夠行之有效地提升客戶體驗。

　　優(yōu)食管家是首家24小時營業(yè)的生鮮店鋪，并且集美食與休閑于一體，除了生鮮、包裝食品等700多個SKU，還在靠窗位置提供休閑區(qū)域，設有現磨咖啡、烘焙、沙拉、壽司等美食中心。

　　打造品牌“存在感”

　　如何擴大品牌知名度和影響力是很多生鮮電商頭疼的問題，就算自己模式再好，產品再優(yōu)，沒有知名度就沒有銷量?！盁X大戰(zhàn)”是生鮮電商打響名聲的必經之路，因為想要改變消費者的購物習慣，就必須讓消費者先嘗到甜頭。成立于2014年的果食幫，曾發(fā)起“一元吃水果”活動，最火的時候其公眾號擁有11萬支持者，但是這樣建立起來的消費者大多是臨時消費和偽消費需求的消費者，2016年8月1日果食幫宣布停止營業(yè)。

　　相較于線上“燒錢”的大筆投入，在繁華地段設置實體店，更有利于塑造品牌的“存在感”。優(yōu)食管家的線下店處于商務區(qū)中心地段，毗鄰高檔社區(qū)與寫字樓，盒馬鮮生的線下店也開設在各大商圈，這些地段人流量大，消費力旺盛，能夠減少培養(yǎng)用戶消費意識的成本，讓大家對品牌加深認識。

　　線下實體店將網上虛擬的電商印象投放到線下，讓消費者真實的接觸，更容易建立起對品牌的認可度。同時線下實體店集銷售、服務于一體，可以有效傳達企業(yè)品牌形象和品牌文化，從而創(chuàng)造穩(wěn)定的忠誠的消費群體，帶來良好的集群效應和口碑效應，進一步提升企業(yè)品牌。

　　一切消費的前提都是以產品質量和良好的客戶體驗為基礎。輕供應鏈、物流眾包、前店后倉、O2O......過去幾年，生鮮電商幾乎嘗試了各種模式，雖然倒下者不計其數，但是也為后來者提供了前車之鑒。無論是哪種模式，最終還是要回歸到商業(yè)的本質，以質量取勝，以優(yōu)質服務贏得消費者的信心，才是制勝之道。

【獨家稿件及免責聲明】本網注明轉載文章中的信息僅供用戶參考。凡注明來源“運輸人網”的作品，未經本網授權均不得轉載、摘編或使用。聯(lián)系郵件：master@yunshuren.com